EXPERIMENTA EL AHORA Y AQUÍ DE LA CENA
PRUÉBALO
A tan solo 15 minutos de Palma y rodeado de olivos, almendros y naranjos, La Farm te trae la extraordinaria experiencia bohemia de Barefoot Luxury.
Más que un simple lugar, La Farm encarna una filosofía de vida relajada y festiva, donde la conexión con la tierra y los sabores naturales son el centro de todo. Nuestra cocina, sin pretensiones, se deleita en la pureza de los ingredientes locales y de temporada, creando platos que despiertan los sentidos y satisfacen el alma. Experiencia. donde la frescura del aire y la belleza natural se combinan para crear noches de verano inolvidables bajo el cielo balear. En La Farm, cada momento se convierte en una celebración de la vida y el disfrute de estar juntos.
EL MANIFIESTO
En lugar de señalar con el dedo, la abstinencia o incluso las prohibiciones, combinemos dos enfoques que podrían parecer contradictorios a primera vista: la sostenibilidad y el disfrute del presente.
Para hacerlo realidad, nos comprometemos con el siguiente Manifiesto e invitamos a otros habitantes de las Islas Baleares a unirse. Nuestro objetivo es allanar el camino hacia una celebración de la vida y noches de verano interminables de forma consciente y sostenible. No podemos salvar el mundo ni la evolución del turismo solos, pero sí podemos hacer lo que esté a nuestro alcance.
§1: El uso de productos locales y de temporada nos beneficia a todos.
In the end, every tourism and hospitality business is either originally from the island or is just a guest. The beauty of travel overall should be to understand the culture, heritage, and people of the places travelers and guests visit.
This is why we are committed to giving local people and talent a chance. We will always prefer a local person when hiring. Even if experience levels of young talents coming from or living on the island might require more people development compared to international candidates coming from other countries.
§2: Llevando la filosofía de “La huerta a la mesa”, un nuevo nivel culinario.
§3: Los platos de autor no necesariamente necesitan pescado y carne
We say NO to any form of mass tourism that shuttles people from the airport to a remote destination without any chance for local businesses to participate in the spend ing and resulting wealth on the island. Tourism that brings people from all over the world as guests to the island needs to be nestled into and go hand in hand with the local culture, nature, and industry.
For the daily operations, we therefore limit our list of suppliers to local businesses. We will also mainly feature and recommend local or family run businesses to our guests – be it a small handcraft shop or a vineyard on the island. We are committed to promote these unique shops and places that only exist on the island.
§4: KM Cero es nuestro objetivo
The Balearics have always been a region being rich in the variety in influences. Las islas Baleares siempre han sido una región rica en variedad de influencias debido a su posición geográfica privilegiada. Las especias exóticas de la India y Oriente conquistaron toda la región mediterránea desde muy temprano ya desde tiempos de los fenicios. Desafortunadamente, mucho se ha olvidado desde entonces. Our culinary concept brings this wealth of flavours back to the island and to our tables.
Dishes without heritage, reference, or connection to the island will never make it on our menu. We strongly believe that the majority of places on the island should represent the above and not culture or food that has no connection to the island at all.
§5: Solo orgánico no es suficiente
§6: Sin pesticidas, sin agricultura intensiva, sin alimentos transgénicos.
The growth in tourism spend on the island represents a significantly growing wealth as well. Parts of this wealth will have to go back to local communities, especially to underprivileged groups that are not able to participate at all in it.
We are committed to actively support dedicated local organization with donations money we are generating from tourism on the island – being very precise amounts and the way how those will get back to local communities.
We will also actively promote these organizations to the guests that we are hosting in our venue.
§7: Revitalizar el patrimonio culinario balear.
The culinary journey through ahora y aqui (dinner menu), with its celebration of flavours, is a unique tribute to the unique history of the Balearic Islands, with a variety of colourful and flavourful oriental and African influences. Es una celebración de las Baleares y del mundo al mismo tiempo. Está inspirado en todo y en todas partes, pero no está atado a nada excepto a su respeto por los elementos. Nuestro menú refleja, admira y comunica esta esencia y pureza de la naturaleza.
Al reunir la calidad del producto de más alto nivel y la frescura de los ingredientes con la magia de las especias, el menú te llevará a un viaje único para los sentidos.
Para nosotros, un simple tomate producido localmente no es solo una verdura, es el componente para crear y construir una verdadera obra maestra de sabor. Obtendrás una idea de ese arte en uno de los platos de autor de La farm que celebra esta simple verdura de una manera nunca antes probada. Y como en este ejemplo, cada plato es una ocasión, un homenaje y una celebración.
Y aunque presentamos una experiencia gastronómica ambiciosa, aún estamos comprometidos con el lujo descalzo. La farm no es solo un restaurante. Es un momento y un sentimiento para compartir con amigos. Un soplo de vida. Un bazar de ideas, sabores y experiencias multi-sensoriales que combinan el gusto, el olfato, las vistas y los sonidos. Podrías llamarlo cena divertida de lujo descalzo. Nosotros simplemente lo llamamos: el «Here y Now».
AH
ORA
Y
AQUI
DINNER
Vivek Singh is not only an award-winning chef, author of a number of cookery books and initiator founder of London’s renowned Cinnamon Club, he is also a co-farmer at La Farm. Y por convicción. The idea of a barefoot luxury restaurant on the sunny island of Mallorca inspired him right from the start. A stroke of luck, as he contributes his invaluable knowledge of flavours and spices to La Farm.
KM CERO ES NUESTRO OBJETIVO
Cuanto más corto sea el viaje, mejor. Nuestro objetivo es KM Cero. If we can’t grow it ourselves or get it from a local farmer, we’ll leave it out and use a local alternative.
INSIGHTS DE UN VERDADERO GENIO
Entrevista con Vivek Singh
CUÁL ES EL SECRETO DE LAS ESPECIAS?
El secreto de las especias radica en su capacidad para elevar los sentidos como pocas cosas más. A través del gusto, el olfato, la textura y el color, las especias crean magia. Ya sea utilizadas de manera individual o en combinación con otras especias, crean capa tras capa de sabores, elevando los ingredientes más simples a alturas vertiginosas de disfrute.
Similar a la creación de música en una orquesta, las especias son los intérpretes en una cocina, ayudando, apoyando, elevando a la orden del director. Contrariamente a la creencia popular, siempre están ahí para apoyar, mejorar, realzar cualquier ingrediente, nunca para dominar o tomar el control.
Mientras el debate continúa sobre si tenemos 5 sentidos, 7, o incluso 22, las especias cumplen su papel en la mejora de los ingredientes, sus vidas, así como contribuyen a nuestra salud a través de sus cualidades medicinales y conservantes.
TIERRA, VIENTO, FUEGO Y AGUA. NO DEBERÍA EL SABOR SER EL QUINTO ELEMENTO?
Tierra, Aire, Fuego, Agua y Espacio.El debate continúa sobre si el Sabor debería ser también un elemento, o si el Sabor y el Tiempo deberían ser el quinto y sexto elementos.
Bueno, está claro para nosotros que la cocina no es posible en ausencia de ninguno de estos elementos, por ello necesitamos todos. Pero la pregunta es ¿por qué cocinar en absoluto? Y si la respuesta es crear o recrear una «experiencia», entonces tanto el sabor como el tiempo se vuelven igualmente relevantes.
Cocinar y la comida tienen la capacidad de transportar a las personas a un lugar y tiempo, tanto en el pasado como en el futuro. Ninguna especie de los millones en nuestro planeta cocina su comida, nosotros somos la única especie que lo hace. Aún más, somos la única especie que cocina para otros. El poder de esta conexión con los elementos, el acto de dar para el otro, el poder de crear recuerdos de un tiempo y lugar, la capacidad de tocar los corazones y mentes de otros a través de un acto (cocinar), es lo que hace únicas las experiencias.
La Farm celebrará esta conexión de los diferentes elementos y los combinará para crear experiencias que serán verdaderamente memorables. Ya sea con verduras simples cultivadas localmente y asadas al fuego, o panes planos recién horneados usando harina artesanal local, pasando por los mariscos más frescos tratados con el respeto que merecen, o incluso con huéspedes verdaderamente interesados aprendiendo a cocinar en La Farm durante su estancia, cada uno de estos actos será una experiencia auténtica que conectará los elementos y elevará los sentidos.
QUÉ TENDENCIAS GASTRONÓMICAS VES EN ESTE MOMENTO?
– Lujo descalzo: hacer menos con ingredientes de alta calidad. No ostentatious display of OTT wealth
– Conscious, connected, planet-friendly offerings
– Quality local, seasonal produce cooked purely and with respect
– Each meal an occasion, a celebration
– Relaxed, sharing style, fun dining (not fussy fine dining) interactive theatrical feasts
– Increased focus on health, wellbeing, and environmental awareness
– A global approach to flavours, drawing inspiration from everywhere, a bazaar of ideas, a buffet of flavours, borrowing, lending, exchanging, trading yet at the same time celebrating our local heritage and produce
– A range of multi-sensory experiences that combines sound, sight, smell, theatre, and taste
POR QUÉ ES LA FARM UN ESCENARIO PERFECTO PARA LA CELEBRACIÓN DE LOS SABORES?
Las Baleares tienen su propia historia única de influencias orientales y africanas a lo largo de los milenios. Añade a eso la interacción europea más reciente. Combina eso con el clima y el entorno mediterráneos. Sazona generosamente con influencias que todos experimentamos cada día en el mundo global de hoy. Marine cada uno de estos elementos en la combinación única en La Farm y tenemos prácticamente una receta perfecta para la celebración de sabores.
Esta celebración única mira hacia afuera y hacia adentro al mismo tiempo. Está inspirado por todo y en todas partes, pero no está atado a nada excepto a su respeto por los elementos. La experiencia de La Farm es tanto de Ningún Lugar como de Todos los Lugares. La experiencia de La Farm es tanto de Ningún Lugar como de Todos los Lugares. Es el «Here y Now» de una experiencia consciente y conectada.
SENTIRSE BIEN
Prestar un poco más de atención a nuestro planeta puede sentirse bastante bien. Especialmente cuando, en lugar de señalar con el dedo, tienes un concepto que se centra en la diversidad local y estacional en lugar de en el sacrificio, lo que te permite disfrutar de la vida con una sonrisa en la cara y el conocimiento de que estás haciendo una contribución positiva al mismo tiempo.
La filosofía única de La Farm, que va desde la granja hasta la mesa, y que combina la excelencia culinaria, la alta calidad, la equidad para los productores y el medio ambiente con una alegría de vivir desenfrenada, hace que se sienta justo así. Creemos que se siente bastante bien.
Farm to table
Qué significa en detalle combinar lo bueno con lo hermoso? Cómo logramos nuestros altos estándares sin recurrir a los sospechosos habituales que suelen suministrar a los mejores chefs todos los ingredientes exóticos de todo el mundo, durante todo el año?
En Mallorca, la mesa se pone más que generosamente. Casi todo crece aquí. Ya alrededor del siglo X, los marineros árabes trajeron naranjas a la isla y probablemente también tomates. Y hasta el día de hoy, se ha añadido mucho más que nunca nos faltará ingredientes.
Lo que no cultivamos nosotros mismos, crece en nuestro vecindario inmediato. Los corderos y el ganado pastan entre los olivos y los naranjos. Y el famoso cerdo mallorquín se revuelca en el suelo cuando no está tomando el sol (realmente les gusta hacer eso). Nuestro pescado se captura justo frente a la costa por pescadores locales con cañas de pescar o redes pequeñas. Pero por supuesto, solo durante los horarios de pesca autorizados y solo fuera de las áreas protegidas. Y si los pescadores regresan al puerto por la mañana con poco o ningún pescado, habrá algo más en el menú.
BAR DEL NARANJO
También tenemos habitaciones en nuestro menú
Te contaremos un secreto. La Farm tiene 10 habitaciones exclusivamente para los huéspedes del restaurante. Así que si no te apetece volver al coche o taxi después de la cena, y prefieres terminar la noche relajándote en el Orange Bar, simplemente puedes reservar una de estas habitaciones además de tu experiencia gastronómica.*
Y por la mañana, nuestro equipo de cocina dejará una cesta de picnic bien llena en tu puerta y podrás elegir desayunar en la cama, llevarla a la piscina, elegir un lugar acogedor a la sombra de los olivos o simplemente llevarla a la playa para comenzar tu día.
*Las habitaciones solo se pueden reservar junto con una reserva de mesa. La estancia mínima es de 2 noches.
